茶——位列中國人開門七件事之中，在中國有著廣泛的消費(fèi)市場。如果問一個消費(fèi)者他最喜歡的茶葉品牌是什么，即使是資深茶友或許也會一時語塞。一句"中國七萬茶企不敵一個立頓"在業(yè)界傳開，讓中國茶企倍感尷尬。這其中緣由如何，中國茶葉行業(yè)又該如何破局？
一、中國茶葉行業(yè)發(fā)展困境
"中國七萬茶企不敵一個立頓"，這句話雖然有點(diǎn)夸張，卻直擊市場化環(huán)境中中國茶企的痛點(diǎn)——大而不強(qiáng)，利潤較低。就拿中國茶葉行業(yè)龍頭中茶來說，其2019年年收入16.28億，而英國立頓多達(dá)200億。
近年來，一些開始走品牌創(chuàng)新之路的中國茶企逐漸突圍。2018年，僅成立4年時間的北京小罐茶業(yè)有限公司取得了創(chuàng)收20億的好成績，卻因一句文案"小罐茶，大師作"遭到網(wǎng)友調(diào)侃"小罐茶大師會不會累壞了？"
這調(diào)侃背后其實(shí)反映著人們對機(jī)械化加工茶葉仍然抱持著懷疑的態(tài)度，中國茶葉行業(yè)面臨著諸多發(fā)展困境。
生產(chǎn)效率不高
透過網(wǎng)民對小罐茶的調(diào)侃，我們能感受到人們對于茶加工的印象還停留在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時代的手工加工階段，人們似乎天然地認(rèn)為手工制茶更勝一籌。中國手工制茶工序繁雜，從采茶、炒茶、揉捻……如同電視劇《三十而已》中顧佳所感"別看一片小小的茶葉，也要經(jīng)過千錘百煉"，這與立頓的工業(yè)化思維完全不同。
除此之外，中國茶葉種植還面臨著種植分散、勞動力匱乏的困境。這些因素共同作用造成中國茶產(chǎn)區(qū)眾多，茶葉的種植面積和產(chǎn)量也位列世界首位，但中國茶葉的單位面積產(chǎn)量卻非常少的尷尬局面。茶農(nóng)種植水平參差不齊，茶葉種植背負(fù)著沉重的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)桎梏難以快速轉(zhuǎn)化為大規(guī)模機(jī)械生產(chǎn)。
沒有叫得響的品牌，產(chǎn)業(yè)附加值低
被稱為茶之故鄉(xiāng)的中國不缺名茶，也不缺優(yōu)秀的茶文化，可以說任何一個中國人都能說出幾種名茶：西湖龍井、太湖碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片、黃山毛峰……但中國共有大大小小七萬家茶企，卻沒有幾個茶葉品牌深入人心，甚至只有近千個茶企有注冊商標(biāo)，這讓消費(fèi)者在購買的時候無從下手。
茶葉行業(yè)是一個橫跨多種產(chǎn)業(yè)的行業(yè)，從上游的農(nóng)業(yè)，中游的工業(yè)加工到末端的設(shè)計(jì)、銷售，中國茶葉一直不能完全擺脫一流產(chǎn)品、二流包裝、三流價(jià)格、四流營銷的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)怪圈。所以中國的茶葉在國際市場也只能以大包裝的初級原料形態(tài)出口，利潤偏低。
市場競爭較為無序
中國有那么多大大小小的茶企，卻沒有幾個強(qiáng)有力的能夠領(lǐng)先行業(yè)的龍頭企業(yè)和明晰統(tǒng)一的市場標(biāo)準(zhǔn)。那些復(fù)雜的讓人摸不著頭腦的好茶評價(jià)指標(biāo)：嫩度、條索、色澤、整碎、凈度、滋味、湯色、香氣、葉底讓消費(fèi)者望而卻步。
沒有嚴(yán)格細(xì)致的市場標(biāo)準(zhǔn)，整個行業(yè)處于一種無序競爭狀態(tài)。良莠不齊的茶商們借此開出令人咂舌的天價(jià)茶葉18萬元500克西湖龍井、35萬元100克金瓜貢茶、20萬元20克武夷山大紅袍，正是由于沒有穩(wěn)定可靠的市場標(biāo)準(zhǔn)而造成的行業(yè)亂象。
二、沉重的傳統(tǒng)桎梏
那為何有著豐富的茶文化、廣大的茶葉需求市場、眾多茶葉產(chǎn)區(qū)的中國茶葉發(fā)展起來如此艱難？可以說悠久的茶歷史、豐富的茶文化是中國茶葉的優(yōu)點(diǎn)也是桎梏。
首先是茶文化與機(jī)械加工的矛盾
雖然立頓在中國受到不少消費(fèi)者的青睞，但不得不說許多中國的資深茶友喝不慣甚至瞧不上立頓式的碎茶葉，這與中國茶文化有關(guān)。正如上文提到中國茶文化在鑒定一款好茶時有著多重指標(biāo)，具體來說有三種途徑"觀、品、聞"。
比如在觀的環(huán)節(jié)要賞鑒的是葉片的長短、色澤、嫩度，還要觀察沖泡后是否為一芽一葉、一芽二葉，并據(jù)此判斷是否為人工采摘。還可以通過茶葉落入茶壺時的聲音是否清晰來判定其揉捻的程度是粗松還是結(jié)實(shí)。
這種獨(dú)特的茶文化使中國茶葉難以進(jìn)行立頓式——將參差不齊的茶葉統(tǒng)一打碎為茶葉末出售的機(jī)械加工方式，因此生產(chǎn)效率低下。
其次是茶文化與消費(fèi)者需求的矛盾
茶葉本是一種對人非常有益的健康飲品，內(nèi)中含有茶多酚、蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B、C、E等400多種成分，本應(yīng)該隨著人們生活水平的提升越來越受到人們的歡迎。
但中國茶葉卻背負(fù)著沉重的傳統(tǒng)文化元素，一直難以直接地與現(xiàn)在的消費(fèi)者建立起鏈接，孤芳自賞的茶文化與消費(fèi)者的個性化需求背離。在中國的茶文化中，有著系統(tǒng)的品評技法、藝術(shù)操作手段和對品茶環(huán)境的嚴(yán)苛要求，這使得消費(fèi)者一提起茶葉便認(rèn)為是老年人、有身份的人、有情懷的人的專屬。
再加上本已較為講究的茶文化經(jīng)過無良商家的浮夸包裝：從器具的講究到最佳沖泡次數(shù)、合適的搭配茶點(diǎn)，更加讓當(dāng)下快節(jié)奏生活環(huán)境中的年輕人望而卻步。
不是每一個茶葉消費(fèi)者都是資深茶友，要從喝茶中體味悠久的中國文化，他們或許對茶葉的產(chǎn)地、品質(zhì)并無過高的奢求，對于普通消費(fèi)者來說他們需要的茶葉不用多么名貴，但一定要健康，不用多么高端，但能符合現(xiàn)代人生活理念的大眾茶葉，這也是在行業(yè)內(nèi)不算良品的立頓茶能夠行銷中國的原因。
最后，傳統(tǒng)的銷售思維與市場化環(huán)境的矛盾
小罐茶杜楹國在一次演講中提到"中國的茶產(chǎn)業(yè)需要一次現(xiàn)代化、集約化、品牌化的洗禮"，確實(shí)如此。中國地域遼闊，不同的地區(qū)就能種植出不同種類的茶葉，每一個地區(qū)的茶葉下面又可以根據(jù)季節(jié)、光照、土壤濕度等分成許多不同種類的茶葉。
這種小農(nóng)經(jīng)濟(jì)式的種植方式、銷售思維與需要明晰標(biāo)準(zhǔn)的市場化經(jīng)營產(chǎn)生矛盾，在體現(xiàn)茶葉品質(zhì)的時候企業(yè)總是在名目眾多、對消費(fèi)者來說太過專業(yè)化的品種、產(chǎn)地等方面徘徊，沒有簡介明了、直擊人心的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、爆款品牌，甚而造成了整個市場的無序競爭，催生了各種天價(jià)茶葉。
三、中國茶葉如何破局
其實(shí)現(xiàn)在已經(jīng)有一些中國茶企尋找到了破局之路，如北京小罐茶，還有新茶飲喜茶等。從它們的破局之路中我們能夠看到中國茶葉必將走一條現(xiàn)代化、集約化和品牌化之路。
茶葉種植加工走規(guī)?；C(jī)械化之路
茶葉的手工采摘加工并不是如人們所想一般一定全無害處的。比如云南手工普洱茶在殺青的過程中往往喜歡用柴燒鐵鍋，這雖然可以將茶葉翻炒得較為均勻、透徹，還可以保留一些有益元素，但是同樣有著火候不當(dāng)，容易焦糊，人為、天氣等因素把控不好造成的質(zhì)量不齊、不能批量生產(chǎn)等劣勢。
而機(jī)械化的生產(chǎn)則能利用智能化控制溫度，克服手工制作中的不穩(wěn)定因素，大規(guī)模地生產(chǎn)出具有較高品質(zhì)、符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的茶葉。
打造品牌，精準(zhǔn)把握消費(fèi)者多元需求
中國茶文化確實(shí)是中國的寶貴財(cái)富，但如果中國茶葉長期在此徘徊，必將與消費(fèi)者的需求越走越遠(yuǎn)。拿小罐茶來說，它精準(zhǔn)地捕捉到了消費(fèi)者難以在品類繁多的茶葉中挑選的問題，替消費(fèi)者篩選出了八種具有代表性的茶葉，并聘請制茶大師把控產(chǎn)品質(zhì)量，消除消費(fèi)者的對產(chǎn)品質(zhì)量的不信任。
在包裝的設(shè)計(jì)上也在迎合當(dāng)下年輕人高雅、時尚的品味，盡力簡化茶具，并配置適合不同飲茶環(huán)境的簡單茶具。新茶飲喜茶的招牌之一金鳳茶正是因?yàn)榘盐兆×伺⒆雍们逍虏幌部酀目谖?，調(diào)配出了受到女性消費(fèi)者青睞的茶飲。
有了標(biāo)準(zhǔn)明晰、精準(zhǔn)細(xì)化的消費(fèi)者需求定位，才能夠節(jié)省消費(fèi)者購買茶葉的挑選時間，逐漸形成被消費(fèi)者信賴的品牌。
創(chuàng)新銷售渠道，利用新的銷售渠道
傳統(tǒng)的茶葉銷售渠道較為單一，城市中的茶行往往也較為冷清。甚至有些茶葉店為了降低租金成本，租用的店面面積極小，這就忽略了消費(fèi)者對于購買茶葉整個過程還有著個性化的品嘗、體驗(yàn)需求，所以應(yīng)把握消費(fèi)者需求，創(chuàng)新店面，吸引顧客駐足。
另外，由于以往茶葉消費(fèi)群體多為中老年人，網(wǎng)絡(luò)銷售渠道未能全面開發(fā)，隨著茶葉消費(fèi)群體的多元化、年輕化，與此相應(yīng)的，在網(wǎng)絡(luò)銷售渠道上也要進(jìn)行整合和創(chuàng)新。
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